Comida

Cómo almacenar hierbas frescas como un profesional


Ya sea que una pizca verde de cilantro sirva como el toque final para su cena de la noche de la semana o un montón de perejil y hojas de menta se arrojen a su ensalada elástica para el almuerzo, las hierbas frescas nunca son algo malo. Pero para obtener la mejor textura y el sabor herbario más intenso, debe almacenarlos adecuadamente. Antes de aprender las técnicas simples para lidiar con una gran cantidad de hierbas, no puedo decir cuántas veces esperaba preparar el pesto de albahaca, adornar mi tortilla de brunch con una ducha de eneldo delicado o agregar un toque fragante. de tomillo a una bandeja de pan solo para llegar a casa y encontrar un manojo de hojas marchitas de color marrón.

El exceso de luz, humedad, oxígeno, temperaturas incorrectas y escombros o bacterias en las hierbas mismas pueden promover un amarilleo, dorado y moldeo más rápido de las hierbas frescas, pero, afortunadamente, superar estos factores es simple: solo necesita marcar las diferencias entre “suplemento” y “hierbas duras”, luego conozca los métodos de almacenamiento infalibles que lo ayudarán a mantenerlos más frescos por más tiempo.

Hierbas tiernas vs. Hierbas resistentes

Si bien puede parecer trivial, ya que probablemente pueda hacer una suposición razonablemente educada sobre qué hierbas son tiernas y cuáles son resistentes, la diferencia es en realidad un gran indicador de cuánto tiempo puede durar un tipo particular de hierba y la mejor manera de almacenarlas . Las hierbas tiernas (o blandas) incluyen eneldo, perejil, cilantro, menta y albahaca, mientras que las hierbas resistentes (o duras) incluyen romero, tomillo, salvia y cebollín. Almacenadas adecuadamente, las hierbas tiernas y resistentes pueden durar entre 1 y 3 semanas, una hazaña que no creía posible hasta que aprendí los trucos del comercio de almacenamiento de hierbas.

Pero antes de almacenar sus hierbas, primero debe lavarlas.

Cómo lavar y secar hierbas frescas

Lavar las hierbas justo cuando las llevas a casa del supermercado puede parecer una tarea difícil, pero realmente vale la pena cuando se trata de mantenerlas frescas y aprovecharlas al máximo. Si los tira en el refrigerador como son de la tienda de comestibles, en recipientes o bolsas de plástico, probablemente comenzarán a descomponerse, a dorarse o a ponerse flácidos en unos pocos días, un desperdicio de dinero y comida que es completamente fácil. evitable

Para lavar las hierbas tiernas y resistentes, puedes sumergirlas suavemente en un recipiente grande con agua fría y darles un pequeño remolino, dejando que los escombros caigan al fondo del recipiente. También puede enjuagarlos con agua fría (¡solo mantenga baja la presión del agua!) Si no tiene ganas de ensuciar un tazón para lavar sus hierbas.

Si tienes un hilandero para ensalada, haz secar esos bebés de hierbas. De lo contrario, agítelos suavemente o déjelos escurrir en un colador antes de eliminar cualquier exceso de humedad con toallas de papel o una toalla de cocina limpia. Si bien es importante que estén lo más secos posible aquí, no sienta que tiene que exagerar. Si les das un ligero batido y no liberan gotas de agua, están lo suficientemente secas.

Cómo almacenar las hierbas frescas correctamente

Como regla general, debes tratar las hierbas tiernas como flores. Después de lavarlos y secarlos, retire y deseche las hojas marrones o descoloridas y luego corte los extremos de todos los tallos. Transfiera los tallos a un frasco o vaso alto con un poco de agua fría en el fondo. Selle con una tapa u otra tapa hermética, o cubra con una bolsa de plástico invertida y asegúrelo con una banda de goma antes de guardar todo en el refrigerador. La albahaca es una hierba tierna especial que se puede almacenar como se describe arriba, o se puede sostener en el frasco o vaso con un poco de agua y dejar sin cubrir a temperatura ambiente.

Para las hierbas resistentes, después de lavarlas y secarlas, colóquelas en una sola capa sobre unas toallas de papel ligeramente húmedas. Enrolle las toallas con las hierbas adentro y transfiéralas a una bolsa de plástico con cierre hermético o envuélvalas en una envoltura de plástico antes de guardarlas en el refrigerador.