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Cómo evaluar la frescura de los huevos


Todos lo hemos hecho. Estás parado frente a la puerta abierta del refrigerador, con un cartón de huevos en la mano, mirando fijamente la mezcla de números y fechas impresas a un lado antes de abrir la parte superior para inspeccionar los huevos, mientras te preguntas si están vencidos ( no puedes recordar comprarlos), y qué pasaría si ellos fueron y tú Los comí-Sería totalmente bien, te enfermarías ... o peor?

Aquí le mostramos cómo descifrar las fechas en el cartón y, si es necesario, someter sus huevos a una prueba sin esfuerzo para verificar si son lo suficientemente frescos como para comerlos o si son literalmente huevos malos que deberían tirarse.

Descifrando las fechas en un cartón de huevos

Desafortunadamente, no es lo más sencillo determinar cuándo realmente se espera que los huevos caduquen; las etiquetas en los cartones pueden ser complicadas y tomará un poco de esfuerzo decodificarlas.

De acuerdo con las pautas del Departamento de Agricultura de los EE. UU., “Cada caja de huevos clasificados por el USDA debe mostrar la fecha de empaque, el número de la planta de procesamiento y puede incluir una fecha de vencimiento. Para determinar la frescura, se puede usar una fecha juliana o un calendario de fecha de paquete. Este código de tres dígitos indica la fecha de empaquetado, comenzando con el 1 de enero como 001 y terminando con el 31 de diciembre como 365. Puede almacenar huevos frescos en su cajas de cartón en el refrigerador durante cuatro o cinco semanas después de esta fecha.

Entonces, ¿cómo puede tomar esa información y hacer que funcione para usted? Solo tenga en cuenta estas tres cosas:

  1. Siempre revise la fecha de vencimiento o (si hay una) fecha de vencimiento en el cartón antes de comprar huevos y no compre huevos que hayan pasado ninguna de las fechas.
  2. En lugar de almacenar huevos en la puerta de su refrigerador, guárdelos en la caja de cartón en la que los compró en un estante en el cuerpo principal del refrigerador; allí hace más frío y ayudará a mantener sus huevos más frescos por más tiempo.
  3. Intente usar los huevos no más de cinco semanas después de la fecha juliana o del paquete impresa en el cartón. Si tiene huevos después de esta fecha, pruebe su frescura.

Prueba de la frescura de los huevos con la prueba de flotación

Todo lo que necesita para probar la frescura de sus huevos es un tazón (o una olla o un cubo, ¡qué tiene!) Lleno de agua fría. Tome los huevos en cuestión y colóquelos suavemente en el agua.

Las cáscaras de huevo son porosas y solo se vuelven más porosas con el tiempo, permitiendo que el aire pase a través de la cáscara delgada y permeable directamente al huevo. Cuanto más viejo es el huevo, más aire ingresa al huevo (generalmente en el saco o celda de aire, la bolsa de aire entre la cáscara y la membrana que rodea el huevo), y se vuelve más flotante.

Entonces, si sus huevos flotan, son malos y, desafortunadamente, deben tirarse. Si se hunden, están frescos como pueden ser y se pueden usar para cualquier cosa. Si flotan en algún punto intermedio, todavía son buenos para comer, pero no son muy frescos, así que use estos huevos lo antes posible, reservándolos para hervirlos o hornearlos, ya que no son ideales para ningún tipo de carne cruda o líquida. situaciones de yema.

Prueba de la frescura de un huevo ya roto

Si ya has roto el huevo y te preocupa la frescura, ¡no te preocupes! También hay una manera simple de probar la frescura de los huevos rotos. Dondequiera que se haya roto el huevo, transfiéralo suavemente (sin romper la yema) a un plato para que pueda inspeccionar el huevo de lado.

Coloque el huevo al nivel de los ojos para comprobarlo: la yema debe estar bien redondeada en la parte superior (no plana) y el blanco debe ser visible como una capa gruesa que se asienta desde el plato. Si la yema es plana en la parte superior y la clara es muy acuosa, baja y extendida, el huevo ya no está fresco.

Si alguna vez rompes un huevo y huele a podrido o podrido de alguna manera, ¡tira ese huevo! Incluso pasó la prueba de flotación, hay algo mal aquí, y sinceramente, no vale la pena intentar salvarlo, lo prometo.