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¿Qué son los calamares? Lo que todo entusiasta debe saber


Helen Cathcart / Stockfood

Si últimamente ha entrado en algún restaurante de mariscos o cocina italiana de alta gama, probablemente haya visto calamares en el menú. ¿Pero, qué es esto? A menudo servido con una salsa marinara o tártara, los calamares tienen la apariencia de un anillo de cebolla y la textura de una banda de goma, pero de alguna manera logra funcionar perfectamente. Si tiene curiosidad por probar una nueva cocina o tiene la intención de impresionar a los amantes de la comida en su próxima cena, es posible que desee darle una mirada más cercana a este manjar frito.

Los calamares, para decirlo en los términos más simples posibles, son calamares fritos. Sí, esos cefalópodos son buenos para comer, por lo que aparecen en cocinas de todo el mundo. El término culinario "escalamari" se refiere específicamente al calamar frito al estilo mediterráneo. A menudo se presenta en esos anillos familiares fritos, pero también se puede preparar con los tentáculos que se muestran en el exterior. Siga leyendo para descubrir qué hace que este crujiente sea único.

 Alison Czinkota / MyDomaine

¿Qué son los calamares?

"Calamari" es la palabra italiana para calamar (plural), y el plato es extremadamente popular en países como Italia y España. Aunque algunos expertos culinarios se burlarían de los detalles que distinguen a los calamares verdaderos de otros platos de calamares, el término "escalamari" a menudo se usa indistintamente con calamares en varios menús.

De todos modos, al pedir calamares, lo más común es que pueda esperar porciones de calamar del tamaño de un bocado maltratadas y fritas. Este manjar tiene un sabor ligeramente dulce, y el empanado crujiente y escamoso proporciona un buen complemento para la carne blanca firme. Una guarnición de perejil y limón completa la presentación.

Dónde comprar calamares

Si bien puede recurrir al menú en muchos restaurantes para pedir calamares como aperitivo o como parte de su plato principal, también puede comprar los mariscos por su cuenta para prepararlos en casa. La mayoría de las tiendas de comestibles mantienen los calamares en stock para que los compre frescos o congelados. De hecho, incluso puedes hacer que alguien en el mostrador de pescado limpie los calamares por ti si no estás listo para enfrentar ese desafío por ti mismo. Si su tienda local no lo tiene, también puede buscar un mercado de pescado cercano para obtener el calamar.

¿Por qué comer calamares?

Además del hecho de que el sabor de los calamares atrae a muchas personas, el calamar contiene una gran cantidad de nutrientes que lo convierten en una proteína saludable para incorporar a su dieta. Aunque el calamar es un poco alto en grasas y colesterol (dependiendo de cómo se prepare), también es una excelente fuente de proteínas, hierro, zinc, selenio, vitamina B12 y calcio. El calamar también es bajo en grasas saturadas y contiene una buena cantidad de grasas saludables como las grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas. Con moderación, puede ser una excelente fuente de nutrientes.

Cómo cocinar calamares

Aunque los calamares varían mucho en tamaño, la mayoría de los calamares están hechos de calamares de menos de 12 pulgadas de largo. El calamar es un plato difícil de preparar para los no iniciados: consiste en quitar la cabeza, el cartílago y las entrañas de los calamares, y luego cortar la carne en forma transversal para crear tiras.

Si bien los anillos de calamares son platos principales y aperitivos populares, la carne también se puede preparar en tiras y presentar como grandes papas fritas. Después de ser cortado, el calamar se bate y se fríe a fuego alto. Luego se puede adornar con las especias preferidas y prepararse con salsa marinara, mayonesa, salsa de cóctel u otra salsa de inmersión favorita.

Ya sea que decida disfrutar de los calamares en casa o en su restaurante favorito, asegúrese de entrar con una mente abierta. Para muchas personas, la textura masticable puede llevar un poco de tiempo acostumbrarse, pero si te acostumbras a este manjar único, rápidamente llegarás a apreciar e incluso a desear la interacción entre lo firme y lo crujiente, lo agrio y lo salado. .

Recetas de calamares para probar

Si está listo para probar algunas recetas de calamares en la cocina, necesitará algunas recetas nuevas para trabajar. El calamar es un ingrediente versátil que puede funcionar en una variedad de diferentes tipos de platos y cocinas. Piense en pasta de tinta de calamar y aperitivos de mariscos fritos. Aquí hay algunos para probar la próxima vez que esté de humor para un plato casero de mariscos.

A continuación: 3 deliciosas recetas de mariscos que son básicamente de verano en un plato.