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¿Qué es boba? Una lectura obligada para los amantes del té


Cosecha a medio hornear

Si creciste a fines de la década de 1990, entonces probablemente recuerdes a boba como una tendencia alimentaria de tu infancia. Dos décadas después, este dulce regalo aún no muestra signos de disipación. De hecho, los cafés boba siguen siendo lugares populares para pasar el rato en muchas ciudades de todo EE. UU. Aunque el té boba no alcanzó el estado dominante en los estados hasta los años 90, sus orígenes se remontan a Taiwán en la década de 1980. Existen numerosas variaciones de esta bebida dulce a base de té, pero todas son fácilmente reconocibles por las grandes y coloridas bolas de tapioca que flotan dentro de la bebida. (El nombre "boba" se refiere específicamente a esas pequeñas perlas masticables).

La bebida en sí misma puede ser un té o jugo y se conoce comúnmente como té de boba, té de burbujas o té de leche de perla. ¿Tienes curiosidad por saber qué hay dentro de una taza de té de boba? Siga leyendo para obtener más información sobre este regalo de moda.

Si nunca lo ha probado, es mejor comenzar con un té básico de leche de boba u optar por un sabor que le guste especialmente, como la fresa o el coco.

¿Qué es boba?

Aunque hay varias bebidas de boba disponibles, la mezcla más común incluye una base de té que se combina con leche o fruta y generalmente se prepara sobre una cama de perlas dulces de boba. Hay tés de leche de boba, tés verdes, tés negros, batidos, bebidas de café y una gran cantidad de otras preparaciones que se pueden mejorar con sabores ricos que van desde dulces hasta salados. El té con leche generalmente se prepara con cremas en polvo, aunque la leche fresca se usa en algunas recetas.

 Alison Czinkota / MyDomaine

Todo está en la tapioca

Las perlas de boba le dan a la bebida su sabor y textura únicos. Aunque las perlas pueden ser grandes o pequeñas, las perlas grandes son más comunes en los cafés boba con sede en EE. UU.

La tapioca proviene de una raíz de yuca y es un tipo de almidón. Estas perlas son completamente libres de gluten y comúnmente se mezclan con azúcar morena para darles sabor, y así es como obtienen su color negro distintivo. La textura es similar a la de los ositos de goma, y ​​el sabor se adapta al sabor de la bebida ya que las perlas absorben el líquido dentro de la taza.

Una breve historia de Boba

Aunque hay algunas historias conflictivas, se cree que Boba se originó en Tainan, Taiwán, en Hanlin Teahouse. El dueño de la casa de té, Tu Tsong-he, primero comercializó la bebida con bolas de tapioca blanca en 1986. Más tarde, cambió a las ahora conocidas perlas negras. A principios de la década de 1990, boba era una sensación en todo el este y sudeste de Asia. En América del Norte, primero se puso de moda en vecindarios con poblaciones predominantemente asiáticas y se expandió gradualmente a un fenómeno cultural generalizado.

¿Boba es saludable?

Como con la mayoría de las bebidas de café y té, el valor nutricional dependerá de la preparación. Muchas bebidas de boba son ricas en azúcar, carbohidratos y calorías. Si le preocupa su cintura o azúcar en la sangre, definitivamente querrá pedir una porción pequeña o guardar este regalo para ocasiones especiales. La tapioca carece de nutrientes beneficiosos por sí misma, pero una mezcla de té verde de calidad debería ayudarlo a evitar parte de la culpa. Solo tenga en cuenta que incluso una boba de té verde de 16 onzas puede contener más de 50 gramos de carbohidratos, 40 gramos de azúcar y aproximadamente 240 calorías.

Además, un estudio de 2012 realizado por el Hospital Universitario de Aquisgrán, Alemania, encontró que la boba puede contener trazas de carcinógenos en forma de bifenilos policlorados (PCB). Sin embargo, algunos han cuestionado los resultados del estudio debido a la falta de transparencia de los investigadores en su metodología y porque los resultados no se han replicado en otros lugares. En este punto, los hallazgos deben tomarse con un grano de sal o azúcar morena, para el caso.

Si bien la boba puede no ser la bebida más saludable que puede elegir, sin duda es deliciosa y vale la pena el derroche ocasional. ¿Tienes curiosidad por aprender aún más sobre esas misteriosas perlas? Siga leyendo para ver exactamente de dónde proviene la tapioca.

Cómo hacer Boba en casa

Hacer boba en casa es un gran ahorro de dinero, y fácil de hacer con solo un puñado de ingredientes. Esta receta de The Spruce Eats lleva poco más de una hora de principio a fin.

Tiempo total: 70 minutos
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 60 minutos.
Tamaño de la porción: 1

Hacer el jarabe

Ingredientes:
3 partes de agua
2 partes de azúcar blanca
1 parte de azúcar morena

  1. Reúne los ingredientes.
  2. En una cacerola, hierva el agua y agregue azúcares.
  3. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que los cristales de azúcar se disuelvan. Retírelo del calor.

Hacer las perlas de tapioca

Ingredientes:
4 partes de agua (o más)
1 parte de perlas de tapioca

  1. Reúne los ingredientes.
  2. Hervir el agua en una olla grande. Agregue las perlas y hierva por 30 minutos. Revuelva ocasionalmente para asegurarse de que las perlas no se peguen entre sí o al bote.
  3. Apaga el fuego y deja que las perlas se remojen en el agua durante otros 30 minutos con la tapa puesta.
  4. Escurra las perlas de tapioca y enjuague con agua fría para enfriarlas.
  5. Colóquelos en el jarabe de azúcar. Asegúrese de que las perlas estén cubiertas y revuelva bien las perlas.

Hacer el té

Ingredientes:
3 onzas de perlas de tapioca (de la receta a continuación)
1 taza de té preparado (enfriado)
1 taza de leche
4 cubitos de hielo

  1. Reúne los ingredientes.
  2. Coloque 3 onzas de perlas de tapioca en un vaso grande.
  3. En una coctelera, combine el té, la leche y los cubitos de hielo. Sacudir bien.
  4. Vierte la mezcla agitada en el vaso sobre las perlas de tapioca.
  5. Servir con una pajita espesa.

Receta de The Spruce Eats