Bienestar

Cocine con este aceite, y todo lo que coma será antiinflamatorio


El primer desastre

Con la conciencia recientemente aumentada de la salud intestinal en el mundo del bienestar, ahora entendemos que algunos alimentos son antiinflamatorios, mientras que otros realmente causan inflamación. Encabezando la lista de los primeros está la cúrcuma, la especia antigua que se ha utilizado en la cocina asiática durante siglos. Sara Gottfried, MD, autora de La cura hormonal, incluso lo llamó "el antiinflamatorio más potente de la tierra".

Es lógico, entonces, que agregar una pizca de cúrcuma a cualquier comida ayudaría a contrarrestar las reacciones inflamatorias en el cuerpo, una idea probada por la editora senior de alimentos de MindBodyGreen, Liz Moody. "Quería crear una forma de incorporar fácilmente la especia mágica en todo lo que comía, con poco o ningún esfuerzo", escribe. "Cuando estaba en uno de mis restaurantes italianos favoritos una noche, dragando pan recién horneado con un aceite de oliva con infusión de ajo, me llamó la atención: aceite con cúrcuma porque la cúrcuma se absorbe mejor cuando se combina con una grasa".

Aterrizó con aceite de coco con infusión de cúrcuma porque el aceite de coco tiene uno de los puntos de humo más altos de cualquier aceite. Ella recomienda hacer un frasco con él y guardarlo en su refrigerador "para que pueda usarlo para todo lo que necesita un poco de salud y aumento de sabor", desde salteado de vegetales hasta puré de camote. A continuación, encuentre la receta de Moody's para el aceite de coco con infusión de cúrcuma:

Ingredientes

  • Aceite de coco
  • Cúrcuma molida
  • Jengibre molido
  • Granos de pimienta negros enteros

Direcciones

En una cacerola de fondo grueso a fuego lento, caliente suavemente 1/4 taza de aceite de coco. Una vez que se derrita, agregue los granos de pimienta y cocine durante 3 a 4 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Agregue la cúrcuma y el jengibre y cocine durante 3 a 4 minutos, revolviendo ocasionalmente. Las especias deben volverse bastante fragantes. Agregue el aceite de coco restante y cocine por 20 minutos (¡todavía está a fuego lento aquí!).

¡Dirígete a MindBodyGreen para obtener la receta completa! П »ї